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En un entorno donde la seguridad alimentaria es cada vez más prioritaria para consumidores, autoridades y mercados internacionales, las auditorías bajo la norma ISO 22000 se han convertido en una herramienta estratégica para cualquier organización del rubro alimentario en Perú.
Ya sea que líderes una planta procesadora, una empresa distribuidora o un pequeño negocio de alimentos, comprender cómo funcionan las auditorías puede marcar la diferencia entre cumplir con los estándares internacionales o exponerte a riesgos evitables.
Una auditoría ISO 22000 es un proceso estructurado, documentado e imparcial que permite verificar si un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) cumple con los requisitos de esta norma internacional. Su objetivo es asegurar que los alimentos producidos, manipulados o distribuidos por una organización sean seguros para el consumo humano.
Durante la auditoría, se revisan documentos, registros, procesos operativos e instalaciones, y se entrevista al personal clave. Todo ello con el fin de verificar la eficacia del sistema implementado y su alineación con los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), la trazabilidad, la comunicación eficaz y la mejora continua.
Es realizada por la propia empresa o por consultores externos antes de enfrentarse a una auditoría de certificación. Su finalidad es evaluar el estado del sistema, detectar no conformidades y fortalecer los puntos débiles.
Características:
Etapas:
Es conducida por un organismo certificador acreditado, y tiene como objetivo verificar si la organización cumple con todos los requisitos de la norma ISO 22000.
Tipos de auditoría externa:
En Perú, entidades como DIGESA y SENASA están reforzando los controles. Además, supermercados y mercados internacionales exigen certificaciones como garantía de trazabilidad, legalidad y compromiso con la inocuidad.
Contar con auditorías periódicas no solo asegura el cumplimiento normativo: te posiciona como un proveedor confiable y competitivo.
¿Tu empresa está lista para auditar su sistema de inocuidad?
Recuerda: la auditoría no debe verse como un obstáculo, sino como una oportunidad estratégica para fortalecer la inocuidad y la calidad.
Si estás por iniciar tu proceso de auditoría interna o prepararte para la certificación ISO 22000 en Perú, podemos ayudarte a atravesar cada etapa con seguridad y claridad.
Escríbenos y trabajemos juntos para lograrlo.
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